Nichts ist besser als knusprige Fischhaut. Manchmal brät aber auch das Fleisch zu viel an, bevor die Haut knusprig wird. McGees Trick ist, ein Stück zu nehmen, das dick genug ist, um dem langen, heißen Anbraten zu widerstehen. “Was du brauchst” erklärt McGee, “ist ein Fischstück, das dick genug ist, um die Außenseite braun braten […]
