Sobald das Steak in der Pfanne liegt, fass es nicht mehr an! Andernfalls wird es nicht karamellisieren, um braun zu werden und eine schöne Kruste zu entwickeln. Dieses Phänomen ist auch als die Maillard-Reaktion bekannt — also achte darauf, sie zu erreichen, wenn du ein Steak brätst. Sobald sich die Kruste gebildet hat, kannst du das Steak wenden. Wenn es an der Pfanne klebt, bedeutet das, dass es noch nicht fertig ist, also warte noch ein wenig länger.
