Zitronengugelhupf
ZUTATEN
8 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 2½ Stunden
Zitronenkuchen
300 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
225 g Butter, Zimmertemperatur
400 g Kristallzucker
1 Teelöffel grobes Salz
3 große Eier, Zimmertemperatur
2 Esslöffel Zitronenschale
60 ml Zitronensaft
1 Teelöffel Vanilleextrakt
240 ml Vollmilch
Antihaft-Kochspray zum Fetten
Zitronenguss
110 g Kristallzucker
60 ml Zitronensaft
Zitronenglasur
250 g Puderzucker, gesiebt
3 Esslöffel Zitronensaft
Schale einer Zitrone
ZUBEREITUNG
1. Ofen auf 180° C vorheizen.
2. Den Kuchen zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Backpulver verschlagen.
3. In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Salz mit einem elektrischen Handrührgerät schaumig schlagen, etwa 3 Minuten. Die Eier einzeln hinzugeben, vor jedem Hinzugeben umrühren, bis alles ganz verbunden ist. Zitronenschale, Zitronensaft und Vanille hinzugeben und zum Vermengen schlagen.
4. Die Hälfte des Mehls zugeben und verschlagen, dann die Milch einrühren, dann den Rest Mehl dazu und verschlagen, bis alles vermengt ist. Die Ränder der Schüssel mit einem Gummispatel abkratzen und sicherstellen, dass alles Mehl eingearbeitet wird.
5. Eine 25 cm große Gugelhupfform mit Antihaft-Spray einfetten. Mit dem Löffel den Teig in die Form füllen und glattstreichen. Mit der Form vorsichtig gegen die Arbeitsplatte klopfen, um Luftblasen zu lösen.
6. Den Kuchen 50 Minuten backen, bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber bleibt.
7. Während der Kuchen backt den Zitronenguss zubereiten: In einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel Zucker und Zitronensaft verrühren. 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen, nach der halben Zeit rühren, bis der Zucker völlig aufgelöst ist. Das Ganze beiseite stellen.
8. Die Zitronenglasur zubereiten: Den Puderzucker in eine mittelgroße Schüssel sieben. Den Zitronensaft hinzugeben und verschlagen, bis sie glatt ist.
9. Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, ihn in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter auf einem Backblech stürzen und die Gugelhupfform entfernen. Falls notwendig den Kuchen am Rand mit einem Messer lösen.
10. Mit einem Stäbchen oder einer Gabel den Kuchen oben und an den Seiten einstechen. Den Kuchen mit Zitronenguss bepinseln. Falls der Guss tropft, den Kuchen noch ein paar Minuten abkühlen lassen, dann weiter mit dem Guss pinseln. Völlig abkühlen lassen, wenigstens 1 Stunde.
11. Die Glasur oben über den Kuchen schütten und an den Seiten hinuntertropfen lassen. Zitronenschale über die Glasur reiben. Glasur völlig trocknen lassen, etwa 30 Minuten.
12. Den Kuchen auf einen Servierteller legen, schneiden und servieren.
13. Guten Appetit!
https://www.kingarthurflour.com/recipes/lemon-bliss-cake-recipe
Du willst mehr Rezepte? Das Tasty-Kochbuch gibt es jetzt auch auf Deutsch. Hol es dir hier!
BuzzFeed/südwest
Dieser Artikel erschien zuerst auf Englisch.
